Günümüzde İstanbul ‘un hemen hemen her ilçesinde ; Avcılar, Beylikdüzü , Küçükçekmece, Esenyurt, Hadımköy, Bakırköy, Güneşli hatta her mahallesinde Ambarlı mah. , Denizköşkler mah. ,Cihangir Mah, Merkez Mah., Gümüşpala Mah. Üniversite mah. gibi lezzetli kebap ve dürüm çeşitlerini yiyebileceğiniz birbirinden farklı bir çok nokta bulunmaktadır. Ancak söz konusu etin temiz işlenmesi , uygun oranda dinlendirilmesi, hakiki bıçak kıyması haline gelmesi için Gaziantep işçiliğinde hazırlanmış çelik zırhtan geçirilmesi dendiğinde farklılıklar başlamaktadır. Kebap etinin ustalıkla hazırlanması yanında etin pişme derecesi ,kullanılan kömürün meşe kömürü olması gibi ustalık gerektiren hususlarda lezzetli kebabı belirleyen noktalardır. Etin hazırlanmasında kullanılan yöresel etler çok önem arz etmektedir. Yapılacak kebabın türüne göre seçilecek olan etler; Trakya bölgesinden dana ve Kuzu eti yahut Balıkesir bölgesinde yetişmiş dana, kuzu eti olmalıdır. Bunun yanında kullanılacak olan etin yağsız ,sinirsiz koyun ve dana eti olması kebapta kullanılacak hayvan yaşlarının 1 yaşını geçmemiş doğal beslenmiş olması önem arz etmektedir. Yapacağınız kebapta kullanılacak olan baharatların yöresel ve organik olması kebabın lezzetini arttıracak ve kebapta ilk tercih olmasını sağlayacaktır. Kebapta özellikle ayrı bir ustalık isteyen kebaplarda bulunmakta olduğu aşikardır yöresel olarak baktığımızda; Diyarbakır da Kuzu ciğeri lezzetli ellerde ilk tercih olmakta Gaziantep te Patlıcan kebabı usulünce terletildiğinde müthiş lezzetiyle çok aranmakta Adana da zırh kıyması olarak hazırlanan Adana kebap ve Urfa kebap hem damağa hem göze hitap etmektedir. Şanlıurfa dendiğinde hem Kuzu ciğeri hem de Kuzu şişi gözler 24 saat aramaktadır Bu tercihler batı illerinde de benzerlik göstermekle birlikte İstanbul gibi metropollerde bu kebap tercihlerinin yanında organik ve doğal yaşama olan taleple birlikte gezen tavuk ,organik tavuk gibi seçeneklerle Özel Soslu Tavuk kanadı , Özel soslu Tavuk şiş yada acılı tavuk parçaları gibi alternatif kebap istekleri oluşmuş 24 saat bu ürünlerin evlere siparişi talep edilmeye başlanmıştır. Baktığımız noktada kişilerin kebapçı talepleri aşağıdaki gerekçelerle de farklılık göstermektedir. · Ev hanımı Olması , Üniversite yada Lise Öğrencisi olması, Esnaf olması ,memur olması ,genç olması ,yaşlı olması, Tansiyon hastası olması, ödeme kartı olarak ticket , multinet , sodexo, setcard yada kredi kartı pos tercihi ,bankada çalışması ,öğretmen olması, eve motorlu servis olması, · Güler yüzlü personel ,Hijyenik ortam, ferah mekan, alkolsüz işyeri ,aile yeri olması ,serin yada sıcak olması ,mescidi bulunması ,tuvaletin olması ,ücretsiz Wi-fi bağlantısı, güvenilir ve köklü bir işletme olması, temizliğe dikkat edilmesi bazen nezih bazen salaş mekan olması tercihleri belirlemektedir. Gözleriniz bir kebapçıya gittiğinizde birden çok kebap çeşidini mutlaka görmek isteyecektir özellikle İstanbul Avcılar ilçesinde bir kebapçı tercih edecekseniz mutlaka bu kebapları yemek ,sipariş vermek istersiniz; Adana Dürüm, Adana Kebap, Urfa Dürüm ,Urfa Kebap , Çöp şiş Dürüm ,Çöp şiş Kebap, Kuzu Çöp Şiş Dürüm, Kuzu Çöp Şiş Kebap ,Kuzu Ciğer Dürüm, Kuzu Ciğer Kebap ,Tavuk Dürüm ,Tavuk Kebap ,Tavuk kanat ,Patlıcan kebabı, Domates kebabı ,Beyti ,İskender, Fıstıklı kebap ,Ezme Kebabı, Karışık Kebap olmazsa olmazlar arasındadır birde bunların öncesinde gelecek olan nefis pişmiş gerçek kemik suyuyla yapılmış olan Ezogelin Çorba ,Süzme mercimek Çorbası, Terbiyeli İşkembe Çorbası yada Kahramanmaraş veya Gaziantep usulü Kelle Paça ,Beyran Çorbası sizi bu lezzetlere hazırlayacaktır. Kebabın yanında gelecek olan mezeler çok önem arz etmekte olup sumaklı soğan ,ezme salata, gavur dağı salatası, çoban salatası ,Haydari, patlıcan söğürme gibi damakları çatlatan atıştırmalıklar lezzeti perçinleyecektir. Ancak bunların yanında serin lezzetler olmadan kebabın tam tadına varmakta mümkün görülmemektedir. Şöyle Köpüğü üzerinde soğuk bir yayık ayranı yada halis Adana bölgesinin tatlı, acı şalgamı kola ,su ,soda gibi seçeneklerin önünde yer almaktadır. Avcılar bölgesinde kebapta ilk tercih olmak için belirttiğimiz sebepler mutlak önem arz etmekte ancak insan hani mis gibi zırh da hazırlanan birbirinden güzel kebapları da Ocakbaşında dumanı tüte tüte görerek yemek de istiyor desek yalan olmaz .Maharetli ellerde hazırlanan kebabın meşe kömüründe ağır ağır pişmesini seyretmek elle açılan lavaşın kebabın yağını alışını görmek ,kebabın üstünde ısınmaya bırakılan lavaş ve pişen domates ,biberlerin kendine has kokusunu hissetmek…. Avcılar da kebap /Avcılar da dürüm dediğinizde işyerinize yada evinize bir telefonla ulaşabileceğiniz sipariş verebileceğiniz ilk adres olarak Dürümcü Antepli Kadir Ustayı görebilirsiniz. Canınız taze yapılmış ezogelin çorbası yada süzme mercimek çorbası mı istedi. Telefon siparişiyle Avcılar ‘da size hızlı servisi sağlayacaktır. Günün farklı saatlerinde ihtiyaç duyduğunuz Adana dürüm ,Urfa Dürüm, Adana Kebap ,Urfa Kebap yada Kuzu Ciğer için 0.212.421.37.44 numarasını arayarak ekonomik dürüm ,kebap siparişi verebilirsiniz .Canınız tatlı mı istedi közde künefe özel yapılmış olarak sizi beklemekte. Sizde bu adresi tanımak görmek mi istiyorsunuz www.anteplikadirusta.com adresinden eşsiz lezzetleri görebilirsiniz. Avcılar bölgesinde Kaliteli kebaba ulaşmak için Dürümcü Antepli Kadir Usta … Avcılar da kaliteli ,lezzetli ekonomik kebapta ilk adres.